Verträgt das Hefeteig?
Ich wollte zu meiner Freundin einen fertigen Hefeteig mitnehmen. Allerdings muss ich zu ihr laufen und es ist draußen schon relativ kalt. Wenn der Teig davor im warmen geruht hat, geht er dann durch den Temperaturwechsel kaputt ?
Vielen Dank im Voraus !
5 Antworten
Nein kaputt geht er nicht, aber er braucht dann etwas Zeit um sich zu erholen, da er zusammen gefallen ist nach so einem Temperaturwechsel.
Nein.
Wie schnell der Hefeteig arbeitet richtet sich nach Hefemenge, Temperatur und Zeit.
Lange Zeit + warm >> sehr wenig Hefe
Muss schnell gehen >> viel Hefe + Warm
Kälte macht dem Teig gar nichts, verlängert aber evtl. die Gehzeit (was auch mehr Geschmack in den Teig bringt).
Nein geht er nicht. Man kann ja selbst Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Klappt auch wunderbar und der Teig ist danach nicht kaputt. Und so kalt wie im Kühlschrank ist es nun draußen noch lange nicht. Außer du hast maximal 7 Grad außentemperatur und davon gehe ich jetzt nicht aus
Nein der geht nicht kaputt, dazu ist es noch lange nicht kalt genug ;)
Eher die Bewegung macht ihn wieder "kleiner". Lass ihn vor ort nochmal mindestens eine halbe stunde gehen.