Vegan/glutenfreie Pfannkuchen funktionieren nie?
Hallo. Ich habe jetzt schon öfter probiert vegane und glutenfreie Pfannkuchen zu machen aber es funktioniert nie. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert aber auch unterschiedliche Pfannen etc. Der Pfannkuchenteig wird komischerweise nicht richtig gar, egal wie lange ich ihn in der Pfanne backe und bleibt immer an der Pfanne kleben (ich fette das ganze IMMER gut ein)
Hat jemand eine Erklärung dafür und/oder Tipps/Rezepte?
Danke im Vorraus
3 Antworten
Also ich habe schon häufiger vegane (aber nicht glutenfreie) Pfannkuchen oder Pancakes, Waffeln und co. gemacht, die sind super geworden.
Hier vegane Pancakes:
Verwende am besten eine glutenfreie Mehlmischung (z.B. die glutenfreie Universal Mehl-Mischung von Schär oder die glutenfreie Mehlmischung von Seitz) oder mache selbst eine glutenfreie Mehlmischung. Rezepte dazu findest du hier:
https://www.smarticular.net/mehl-ohne-gluten-mischungen-rezepte-zum-backen/
https://www.veganevibes.de/diy-glutenfreie-mehlmischung/?utm_source=google&utm_medium=organic
Im ersten Link sind auch Alternativen zur Lockerung des Teigs und Alternativen für Saftigkeit und Volumen aufgelistet.
Auch sollte man genügend Öl verwenden.
Entweder du tauschst Weizenmehl in Rezepten einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung aus oder benutzt Rezepte, die extra glutenfrei sind, wie folgende:
https://elavegan.com/de/pfannkuchen-vegan-glutenfrei-3-zutaten/#recipe
https://www.mrsflury.com/pfannkuchen-vegan-glutenfrei/
https://www.isshappy.de/vegane-pfannkuchen-glutenfrei-und-lecker/
https://www.kochbar.de/rezept/528067/Reis-Teff-Pfannkuchen-eifrei-glutenfrei-vegan-moeglich.html
https://utopia.de/ratgeber/kichererbsen-pfannkuchen-ein-veganes-eiweisshaltiges-rezept/
https://theveganmonster.de/bananen-blaubeer-pfannkuchen-vegan-glutenfrei/
https://www.gutekueche.at/pfannkuchen-aus-teffmehl-rezept-2917
https://www.veganblatt.com/glutenfreie-bratapfel-pancakes
https://annelinawaller.com/de/glutenfreie-protein-pancakes-vegan/
"Gut eingefettet" sieht für mich aber anders aus!
Pfannekuchen kenne ich eigentlich nur so, dass sie beim Ausbacken regelrecht in einer Fettpfütze "schwimmen".
Das auf dem Foto sieht bei mir nur dann so aus, wenn ich meine Crepespfanne- die angeblich auch fettlos funktioniert- nicht ausreichend gefette habe. Und das, obwohl der Crepesteig selbst auch noch ordentlich Fett enthält.
Versuch mal, deinem Teig mit ein paar Esslöffeln Öl "unter die Arme zu greifen".
Das Problem hatte ich noch nie...
Welche Zutaten verwendest du denn?
Das Bild sieht einfach nur aus, als ob du zu früh versucht hättest, den Pfannkuchen zu wenden.
Mit Buchweizenmehl habe ich es bisher noch nicht probiert, nur mit einer Mischung aus Reis- und Maismehl. Damit funktioniert es bei mir.
Buchweizenmehl, Backpulver, Apfelessig, Reismilch, Ahornsirup. Aber nein, es sah nach ca 5.min in der Pfanne noch so aus