Unterschied zwischen Buttermilch und entrahmter Milch?
Beiden ist fast das gesamte Fett entzogen. Entrahmte Milch oder Magermilch (nicht zu verwechseln mit der fettarmen Milch mit 1,5%) enthält 0,3% Fett, Buttermilch darf maximal 0,5% enthalten, und der Fettentzug ist ihr einziges den Inhaltsangaben zu entnehmendes bekanntes Wesensmerkmal
Trotzdem schmecken sie total verschieden: Buttermilch säuerlich, leicht, erfrischend, Magermilch eher neutral bis dünn. Woran liegt das und was ist der genaue Unterschied zwischen den beiden Milchsorten?
2 Antworten
Buttermilch ist das, was übrig bleibt, wenn Butter hergestellt wird. Bei entrahmter Milch wird lediglich das oben schwimmende Fett, die Sahne, abgeschöpft.
Da verschiedene Produkte abgeschieden werden, bleibt was anderes übrig. Daher anderer Geschmack.
Ist das ähnlich wie kondenz Milch? Weil würde gerne ein rezept machen wo kondenz Milch reinkommt aber wir haben nur Buttermilch
Buttermilch entsteht, wie der Name schon sagt, beim Buttern. Butter wird aus Sahne geschlagen, entrahmte Milch ist wenn der Milch die Sahne entzogen wird.