Tomatenmark selber machen auf sizilianische oder türkische Art, nämlich unter der heißen Sonne reifen lassen?
Hallo,
ich würde gerne Tomatenmark selber machen, allerdings nicht im Ofen, sondern an sehr heißen Tagen an die heiße Sonne stellen.
Ich hab bei Google gelesen, dass die Prozedur mindestens 4 Tage dauert.
Um Fliegen etc nicht in den Tomatenmark zu haben, kann man die Schlüssel mit Frischhaltefolie bedecken? Oder wäre das keine so gute Idee, dann lieber ein Geschirrtuch?
Und noch eine Frage: kann man statt frische Tomaten solche aus der Dose nehmen, die sogenannten geschälte Tomaten?
Ich hoffe, hier liest jemand mit, der aus Erfahrung mir weiterhelfen kann. Vielen Dank!
3 Antworten
Natürlich kann man Tomatenmark auch selbst herstellen. Ob man die Tomaten in die Sonne stellt oder in den Backofen, hängt von den jeweiligen klimatischen Verhältnissen ab. Auf keinen Fall sollte man die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Die Tomaten sollten auf jeden Fall geschält sein, daher eignen sich auch geschälte Tomaten aus der Dose. Ich persönlich bevorzuge Tomaten aus meinem Garten, die ich, wenn sie vollreif sind, schäle und dann in einem Topf zu Tomatenmark konzentriere. Aber jeder soll nach seiner eigenen Erfahrung vorgehen.
fragt sich ob das mit den Wassertomaten die man hier bekommt funktioniert und ob unsere Luft genauso gut geeignet ist wie die trockene und salzhaltige Luft in Sizilien.
Tomatenmark selber machen auf sizilianische oder türkische Art, nämlich unter der heißen Sonne reifen lassen?
Das funktioniert hier bei uns ganz sicher nicht so einfach:
Astrattu oder einfach Tomatenmark - Hallo Sizilienund hier eine Alternative
Original italienische Tomatensauce Rezept - LSLB-Magazin (lifestyleluxurybrigade.com)