Tiramisu wird nicht fest
Was habe ich falsch gemacht? Die creme besteht aus 4 eigelb und 2 eiweiß, 100 g puderzucker, jeweils 250 g quark und mascarpone und einem schuss amaretto. Die “creme “ ist eine suppe...
6 Antworten
Ich mache das Tiramisu auch wie du, allerdings mit 500 g Mascarpone und ohne Quark. Von der Konsistenz passt es bei mir immer.
Allerdings musst du mit dieser Suppe ja die Löffelbiskuits bestreichen und diese saugen die Flüssigkeit ja ziemlich auf. Lass dabei halt den Kaffee weg, mit dem man die Biskuits üblicherweise beträufelt. Ersatzweise kannst du etwas löslichen Kaffee (etwa 2 TL) in so wenig Wasser wie möglich auflösen und unter die "Suppe" rühren, dann dürfte es vom Geschmack her passen. Es hat dann halt eine dunklere Färbung als sonst.
Eiweiß zum Schneeschlagen und in die maße runtergeben und nicht rühren!
Hast du das Eiweiß steif geschlagen? Ich hätte hier noch ein alternatives Rezept für dich ohne Eier.
http://www.miori.de/index.php?content=rezepte&action=view&id=131&extra=Eierlik%F6r%20Tiramisu
Wie lange steht es schon? Wie kalt ist es?
schreib die mal mein rezept orginal ital.quark überhaupt nicht,250 gr. mascarpone,4EL zucker,2 eigelb,100gr. sahne geschlagen am schluss unterrühren.nehm keine biskuits sondern bahlsenkekse da nicht so süß.die werden in espresso getränkt mit 4 EL grappa und dann schicht für schicht in entsprechende schüssel geschlichtet,mit der masse bestrichen und obendrauf den kakau gestreut
eiweiß überhaupt nicht(sahne)sieh mal orginal ital.rezept