Tipps für Pizzastein?
Mein Pizzastein (von Kleinanzeigen geschenkt bekommen, Preis vermutlich um die 20 Euro) wurde ganz schnell schwarz. Ich benutze zwar schon viel Semola, aber manchmal ist mein Teig halt trotzdem nicht gut und klebt fest, oder mir tropft etwas Tomatensoße auf den Stein. Ich frage mich:
- Wie machen die Leute in den Pizzerien das? Ist der Stein dort auch schwarz? (Denn selbst durchs Abkratzen kriegt man das Schwarz Eingebrannte ja nicht weg)
- Wie behandelt ihr euren Pizzastein?
- Macht es einen Unterschied, wenn man einen teureren Stein hat (statt 20 Euro eher so 80 Euro) ?
2 Antworten
Mein Pizzastein ist auch versaut, den kriegt man auch nicht sauber. Das brennt sich ein und dann ist gut. Allerdings habe ich ihn auch ewig nicht benutzt, weil mir das zu heikel ist, den Teig auf den Stein zu ziehen und wieder runterzukriegen. So unfassbar besser als wie vom Blech finde ich das Ergebnis auch nicht.
Ich kenne das Problem. Das einzige was mir da einfällt aber hab ich selber noch nicht probiert, wäre Grillfolie auf steingröße zurechtscheide und diese zu verwenden.
Sie gibt die wärme komplett weiter und da haftet nichts daran.