Spagetti Carbonara?
Hallo,
wie bereitet Ihr zu Hause Spagetti Carbonara zu ? Beziehungsweise ,ist im Original italienischen Rezept eine weiße Sosse mit Speck dabei ?
Hab endlich das versprochene Rezept angehängt.
Danke,wo finde ich das ? Bzw. wie öffnet man das hier ?
7 Antworten
Italiener schlagen die Hände verzweifelt über dem Kopf zusammen, wenn sie Carbonara mit weißer Sauce sehen und beten zu Maria, dass die Welt nicht untergehen wird.
In römische Carbonara gehören nur Ei, Pecorino (ein Hartkäse) und Guanciale (Speck aus Schweinebacke oder -nacken). Zur Not gehen auch Parmesan und normaler Speck.
Nein keine Soße. Aber das Thema ist nur für Leute, denen es langweilig ist 🙈🤣🤣🤣 weil ich überzeugt bin, dass keiner wirklich sagen kann, was original ist.
Ich mache sie ohne weiße Soße, doch über das Original wird schon lange gestritten, siehe auch den Link:
https://www.zdf.de/nachrichten/ratgeber/spaghetti-carbonara-original-rezept-100.html
Eier, Guanciale (ich hab das Glück Ihn zu bekommen), viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Pecorino. Die weisse Sauce entsteht in dem man das Kochwasser der Pasta mit dem geriebenen Käse, den Eiern und dem Guanciale mischt.
Pasta, Speck, Ei und Parmesan. That's it.
Carbonara ist keine Schinken-Sahne-Soße, auch wenn die ebenfalls gut schmeckt.