sous vide garen?
Liebe Grillfans,
ich habe mir heute ein 250g Roastbeef Steak mit einer dicke von circa 2 bis 2,5 cm gekauft. Ich würde dies gerne sous Video garen, so dass es noch schön rosa in der Mitte ist. Könnt ihr mir vielleicht weiter helfen?
2 Antworten
Eigentlich recht einfach, wenn du das passende Gerät dazu hast.
Erst vakuumierst du das Steak, je nach Geschmack mit ein paar Kräutern.
Dann lässt du es im Wasserbad ziehen. Das Wasser sollte dann zwei oder drei Grad unter gewünschten Kerntemperatur haben.
Anschließend packst du das Steak noch auf maximale Hitze kurz auf den Grill um eine Kruste zu erzeugen.
Dann sollte es fertig sein.
ich weiß schon wie das funktioniert mich interessiert nur die Temperatur und die zeit die ich nehmen sollte.
Guss oder Edelstahlpfanne. Butterschmalz darin erhitzen. Das Steak von beiden Seiten 3 Minuten scharf anbraten, und würzen. Danach für 15 Minuten in den zuvor 80 Grad erhitzten Backofen!
Guten Appetit.
Eben drum. So wird das nichts mit einem schmackhaften Steak, weil einfach die Röstaromen fehlen!!
Wobei das absolut nichts mit Sous Vide garen zu tun hat.