ich habe 1kg Geselchtes und möchte dieses im Sous Vide Kocher garen. Wie lange und bei wieviel Gard Celsius?

Das hängt in erster Linie davon ab, ob das Geselchte roh oder schon vorgegart ist. Beim normalen Kochen muss 1 kg rohes Geselchtes ca. 1 Stunde kochen. Wie lange das Vakuumkochen dauern muss, weiss ich leider nicht, da musst Du wohl experimentieren.