Schnitzel nach asiatischer Art panieren: mit oder ohne Ei? Was bezweckt das Ei im Teig?

Ich hab das noch nie gemacht, deshalb schaute ich mir paar YouTube Videos über Hähnchenschnitzel nach asiatischer Art panieren und ausbacken.

Mit Mehl Speisestärke, Milch und Backpulver machen die einen, die anderen dieselben Zutaten, nur noch ein Ei hinzugefügt.

Welche Variante ist leckerer? Wozu braucht man das Ei eigentlich?

Answer 1

[Sterntaler927]

Es geht nicht darum, was"leckerer" [🙄] ist, sondern darum, dass die Panade mit Ei besser hält.

Answer 2

[safur]

https://asiastreetfood.com/rezept/paniertes-schnitzel-aus-japan-tonkatsu/

https://ryukoch.com/de/rezepte/tonkatsu/

Sonst könntest du es natürlich "natur" machen, also nur mit Mehl. (keine Panade)