Schaum beim Rührei machen?
Ist das normal wenn ich rührei mache das da son schaum entsteht? Wie entsteht das?
2 Antworten
Wahrscheinlich rührst Du das zu stark.
Ich verklette die Eier nur mit der Gabel, daß sich Eigelb und Eiweiß etwas vermischen, aber nicht in eine Masse übergehen, bevor ich sie in die Pfanne gebe.
antnschnobe, UserMod Light
08.11.2019, 17:38
@Pomophilus
Und dazu nicht staubtrocken gebraten! : ))
Pomophilus
08.11.2019, 18:11
@antnschnobe, UserMod Light
Dacht ich mir schon! Aber ich bin eh grad am Kochen!
Wenn du die Eier vermischt, dann rührst du Luft mit rein. Du machst also das Gleiche wie bei Schlagsahne. Dadurch schäumt es auf. Wenn du das vermeiden willst, dann schlage langsamer und vorsichtiger oder nimm einen Zauberstab. Allerdings empfehle ich dir als Profikoch, dass du das Rührei schaumig schlägst, denn so wird das Rührei fluffiger
Ja, darf bei mir auch durchaus noch zweifarbig sein, das Rührei!