Woraus besteht der Schaum, der beim Kochen von Kartoffeln an der Oberfläche des Wassers entsteht?

Ist dieser Schaum giftig? Es ist nicht so, dass ich ihn essen will.

Answer 1

[Danny4793]

Wichtige Inhaltsstoffe, die bei der Schaumbildung von Kartoffel-Kochwasser eine Rolle spielen:

• Proteine (Eiweiße)!
• Verkleisterte Stärke
• Saponine

Ist dieser Schaum giftig?

Solange keine grünen Kartoffeln verwendet werden, ist nichts im Kochtopf schädlich.

Answer 2

[Jost79]

Kartoffelstärke. Nicht giftig. Im Gegenteil. Kann man getrocknet zum Kochen und Backen sogar kaufen.

Answer 3

[Biberchen]

Kartoffelstärke?