reagiert Ei und Zitrone miteinander ?
verklumpt das ei oder passiert nichts
3 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Ernährung
Grüß dich!
Ja,sie denaturieren. Aber nicht das Ei,sondern die Proteinketten.
Denaturierung=
struktureller Veränderung der Biomoleküle, es geht in den meisten Fällen mit Verlust der Funktion die Struktur verändert sich, Rheinfolge der Aminosäuren bleibt.
Gruß DayX19
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Viele Jahre Kraftsport-Erfahrung (Training und Ernährung)
Säure denaturiert Eiweiß.
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
ja, die Säure reagiert mit dem Eiweiß
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Ich kann kochen und ernähre mich gesund. 🥗🍖