"matschige" muffins-Hilfe!
HallO! Ich koche und backe sehr gerne. Oft mache ich Kuchen, Muffins usw. Die gelingen mir auch immer gut, zumindest sind meine Gäste imemr sehr zufrieden. Jetzt habe ich allerdings schon zweimal eine neue Muffinart ausprobiert und beide Male waren sie hinterher auf deutsch gesagt k**ke. Die obere Kruste war normal, aber der Teig war total matschig. :( Ich habe alles genau nach Rezept gemacht.
Apfel-Zimt Muffins:
Zitronensaft 50ml 1 TL Zimt 20g Zucker 2 Äpfel
200g Mehl 2 TL Backpulver 1 Vanillezucker 80g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 100ml Buttermilch 4 EL Sonnenblumenöl
Ober/Unterhitze: 180° 25 min
ich hab alles genauso gemacht, wie es im Rezept stand, alles abgemessen, gleiche Reihenfolge.
Nur ich hab sie mittlerweile schon länger im backofen, weil sie einfach nicht gt werden. Eine habe ich rausgenommen und der war innen wie gesagt halb roh und matschig. Obwohl ich die mittlerweile fast 50 min im Ofen habe O.O
Was mache ich nur falsch? Habt ihr ne Ahnung?
lg
4 Antworten
Sieht an sich ok aus. Nimm mal nur ein Ei. Dürfte passen, da du ja auch Backpulver verwendest. Und reduziere die Buttermilch um ein Drittel. Oder reduziere einfach die Temperatur. Wenn der Ofen zu heiß ist, verbrennen sie dir außen und innen sind sie matschig.
Also ich denke einfach das du die Temperatur runter regeln musst. Pack sie einfach mal bei 160 grad und dann etwas länger damit sie innen auch ausbacken können. Das wirds dann schon gewesen sein ;D
über ne stunde für muffins? naja ich probiere es mal aus, danke :)
Du kannst die Flüssigkeitsmenge oder ein Ei reduzieren, damit der teig nicht so flüssig wird. Außerdem kannst du den Ofen aufeine niedrigere Temperatur einstellen und dafür länger backen, damit es innen gut und außen zusammen knusprig wird...gutes Gelingen :-)
welche apfelsorte hast du benutzt? nicht jeder apfel eignet sich.
hatten die zutaten alle die selbe temperatur?
puh keine ahnung, welcher apfel das war, ich hab es aber auch schon mal ganz ohne apfel probiert, das war es genau das gleiche problem. die zutaten hatten alle ungefähr zimmertemperatur.
Du bekommst von mir ein "Däumchen" für diese Erklärung. Denn mit deiner Antwort an "Lollipop" hast du auch mir geholfen. ^^ Kürzlich habe ich einen Zitronenkuchen in Kastenform gebacken und es entstand die gleiche Problematik. Fazit: ich hatte zuviel Eier genommen (5Stk, waren auch sehr groß), 1Pck. Backpulver und habe mit der Portionierung von frischem Zitronensaft etwas übertrieben. Nach einer Woche den Kuchen neu gebacken. Siehe da: er ist gelungen! :D