Mariniertes Fleisch wie beim Chinesen
Hallo :)
Ich würde gerne Rind- Schweine- und Hühnchenfleisch so marinieren, dass die Marinade das Fleisch zart macht wie beim Chinesen!
Ich wüsste nur nicht wie das geht. Google hat leider keine genauen Ergebnisse ausgespuckt und ich hab auch schon einiges probiert. Ihr wisst bestimmt welches Fleisch ich meine. Solches wie man es beim Chinesen an Büffets vorfindet!
Danke schonmal :)
5 Antworten
du machst eine Marinade aus Sake und Sojasauce mit chinesischen Gewürzen (5-Gewürze-Pulver, ein wenig Ingwepulver und Sambal Oelek(scharf!)) und lässt das Fleisch 2-3 Stunden drinn ruhen. Anstatt Sake kamm man auch trockener Martini nehmen.
Rindfleisch ist beim Chinesen zart weil es mit chemischen Mitteln weich gemacht wird. Ich persönlich finde das eher ekelig.
hast du schon mal bei chefkoch.de nach chinesischen gerichten geforscht vielleicht findest du da was, lg
Ich mariniere gerne mit Sojasauce und etwas Speisestärke, evtl. kann man auch noch ne kleine Prise Natron beigebn. Variieren kannst du natürlich auch mit zb Chilisauce, Kecap Manis, gehacktem Ingwer, gehacktem Knoblauch, ...
"Ich würde gerne Rind- Schweine- und Hühnchenfleisch so marinieren, dass die Marinade das Fleisch zart macht wie beim Chinesen!"
Hier wurde einer beobachtet. :-)
http://panda.kulturarche.de/rezept-gong-bao-huhn-mit-erdnuessen/
und das Ganze dokumentiert. Das Gericht heißt Gong Bao und ist eine leckere Sache mit Huhn - mariniertem, versteht sich - und Erdnüssen.
Danke, werde ich demnächst ausprobieren!