Macarons backen mit eingefrorenem Eisweiß?
Hallo, ich habe heute eigentlich vor Macarons zu backen, nur mein Problem ist das ich noch gefrorenes Eiweiß im Gefrierfach hatte. Natürlich habe Ich es Über Nacht aufgetaut, weil ja auch alle Zutaten die selbe Temperatur haben müssen, nämlich Zimmertemperatur. Ich hab jetzt nur Angst das meine Macarons nichts werden... hatte das Eiweiß in einer plastedose mit Deckel. Also, passiert da irgendwas? Also zum Beispiel kann es sein das der eischnee nichts wird ? Danke schon mal im vorraus
2 Antworten
Hallo. Eiweiss wird nur dann nicht fest wenn Eigelb dabei ist. Da reicht ne mini menge und alles ist unbrauchbar :)
Ich hab noch nie Eiweiß eingefroren (Eigelb geht allerdings), aber Du siehst ja dann, wenn der Eischnee nichts wird. Dann geht das eben damit nicht.