Komischer schlitz im Sauerteig brot wie kriege ich ihn weg?
Ich habe gerade wieder angefangen Brot mit Sauerteig zu backen. Ich backe die Brote in kleinen Kasten Formen. Immer entsteht bei fast jedem Brot ein Schlitz an einer längs Seite. Die eine ist zu und bei der anderen klafft oben ein Spalt. Ich weiß nicht warum das immer wieder so vorkommt. Ich habe den Teig vorher auch extra glatt gestrichen, aber es hat nicht geholfen. Hat jemand eine idee?
2 Antworten
Man verwendet ja Triebmittel, damit der Teig aufgeht, also schön locker wird. Die dabei entstehenden Gase müssen irgendwo hin. Ich würde nach 10-15 Min. Backzeit gezielt den Teig so schlitzen, dass es Dir noch gefällt. Also z.B. mittig oben einen Längsschnittt setzen.
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Ernährung
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