kennt jemand ein kalorienarmes blätterteiggrundrezept?
ich will morgen was echt leckeres frühstücken :DDDD also hab schon gesucht aber dann kommen solche rezepte mit schweine schmalz und son plünderteig ... oder mit quark ! habe ich leider alles ned zuhause und zu meiner frage : kennt jemand von euch eins ? also was noch irgendwie blätterteig ist ( sprich blättrig und lecker ) und man dann noch zu Süßem oder Salzigem verarbeiten kann ? also auch möglichst gesund ( naja so weit es geht ) und auch noch mit zutaten die man auch zu hause hat ... also wir haben ca . 1000 sorten an mehl zuhause(wir backen unser brot selber ) , rapsöl , planzenmagerine , salz ( :D ) , hefe ( trocken und würfel ) , mager milch , wasser , butter auch aber ich meinte ja möglichst gesund ... , also ich glaube das ist alles was man zu einem blätterteig gebrauchen könnte ... naja und magerquark haben wir ja auch da aber ich weiß nicht ob ein blätterteig damit noch schmeckt und ob er dann überhaupt blättrig wird ... also wenn das jmd. von euch auch noch weiß...
so : ein rezept möglichst kcal-arm aber immernoch blätterteig - versteht sich ? schonmal dankeschön im vorraus wenn ihr mir helfen konntet
5 Antworten
Kalorienarmen Blätterteig gibt es eigentlich nicht, da die Aufblätterung durch das Einarbeiten von Butter entsteht, die bei Backvorgang die Trennung zwischen den Teigschichten bewirkt.
Aber im Kühlregal - ich glaube von Tante Fanni - gibt es einen kalorienreduzierten Blätterteig zu kaufen. Das wäre die einzige Alternative, die mir bekannt ist.
Einen sogen. Quarkblätterteig gibt es auch zur Selbstherstellung. Allerdings wird damit nicht die starke Aufblätterung wie beim "echten" Blätterteig erreicht.
Hier dazu ein Grundrezept. Ich finde es durchaus lecker:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Grundrezept-Quark-Blaetterteig-178053.html
Du kannst ganz "normales" Weizenmehl 405 dazu verwenden. Glutenfrei muss es nur sein, wenn du eine entsprechende Allergie hast.
es gibt kein richtiges kalorienarmes blätterteigrezept aber such dir ein Blätterteig rezept raus z.b. von chefkoch .de und tausche die butter mit fettarmer magarine oder etwas in der richtung
du kannst ja einen Grundhefeteig backen?
Da ist nur 500g Mehl, 250g Wasser, 30g Würfelhefe, Salz unf d 4 EL Raps o. Sonnenblumenöl drin!
Ist auch schnell gemacht und kannst du süß oder salzig machen! Z.b. mit schokoladenstreusel verkneten, oder kugeln formen und Obst rein machen, Hefezopf oder Pizza! Oder ne Art früchte brot (Hefeteig mit Trockenfrüchten)... Ich habe sogar einmal Chili con Tofu darein gemacht^^ Hat lecker geschmeckt ;)
LG Alila :)
einen kalorienarmen blätterteig kannst du nicht machen ;) denn blätterteig besteht aus einem wasserteig und einem fettteig. das ist schon der haken. abgesehn davon brauchst du dazu mehrere stunden weil er immer wieder ruhen mussen. somit müsstst um 4 uhr früh anfangen dass du um 10 crossaints oder so essen kannst ;)
wollte ja heute anfangen ... ok dann eben so : kennt jemand ein blätterteiggrundrezept , das nicht mehr fett als nötig enthält ? ( nötig = soviel , dass es noch blätterteig ist und lecker ist )
Das ist ein Widerspruch in sich, denn ein Blätterteig ist stark fetthaltig, den kann man nicht fettarm machen, aber du kannst als Alternative einen Filoteig (Youfka-Teig) beim Türken oder im Handel kaufen, oder du machst ihn selbst, schau mal:
Filoteig
Grundrezept für selbst gemachten Yufkateig
Zutaten für 6 Portionen
- Allgemein - 1000 g Mehl 4 EL Olivenöl 2 Tasse(n) Wasser 1 EL Zitronensaft (frisch) 1 TL Salz 0,5 TL Zucker optional
Kurzbeschreibung
Rezept für selbstgemachten Filouteig zur Zubereitung griechischer, türkischer oder arabische Backwaren (süß oder herzhaft)
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen einige Minuten kräftig durchkneten. Unter einem Tuch 20-30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig für die Zubereitung sehr dünn ausrollen.
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.goccus.com/rezept.php?id=2176&PHPSESSID=ytwhjnbc
...und hier noch jede Mange Rezepte : http://eatsmarter.de/rezepte/backen/teig/filoteig ...gutes Gelingen :-)
...hier eine Video-Anleitung: http://www.youtube.com/watch?v=39lTiKF5I3U ...gutes Gelingen :-)