Kefir - Frage (an Leute die einen Kefir - Pilz Zuhause haben)
Mein Milch - Kefir schmeckt manchmal säuerlich,also sehr sauer-woran könnte das liegen.Ich weiß,das selbstgemachter Kefir immer etwas sauer schmeckt,aber meiner ist manchmal ungenießbar.:-( Ich nehme immer 3,5 Fettgehalt Milch und bewahre in in einem zugeschraubten Glas in einem dunklen Raum auf.
Danke!
2 Antworten
hello ! eine etwas verspätete antwort zum kefir. hab derzeit keinen zu hause, aber kefir ist was total gesundes und eigentlich leicht selbst zuzubereiten. sagen wir bei 1 liter milch: die milch auf 60 grad erhitzen, temperaturkontrolle sehr wichtig mit einem speisentermometer aus glas, nie aus metall, das verträgt der pilz nicht. wenn 60 grad erreicht abkühlen lassen auf 28-30 grad, dann 2-3 teelöffel original kefir dazumischen, echt gut vermischen und auskühlen lassen. in ein verschließbares z.b. gurkenglas hinein und ab in den kühlschrank. nach 3 tagen das beste kefirjoghurt. wenn du es länger draußen stehen läßt wird es etwas sauer, das ist aber immer noch genießbar. sind nämlich eine menge verschiedene pilze drinnen. das selbstgemachte kefir ist nicht von haus aus saurer als das gekaufte. du kannst es wieder mit 60 grad milch verdünnen oder die menge, die du gleich trinkst mit einem herrlichen braunen heimischen zuckerrübenzucker süssen. aber wenn zucker drinnen ist, nicht mehr aufheben, der zucker macht den kefir kaputt. aber das hast du eh schon alles gewußt....
Also bei mir war das immer dann, wenn ich ihn zu lange hab stehen lassen. Wenn du ihn nicht gleich wieder aufbereitest, dann solltest du ihn in den Kühlschrank stellen. Er hält sich dann ein bis zwei Tage länger