Kartoffeln kochen?
Ich habe gerade in ein paar Antworten dieser Frage
"https://www.gutefrage.net/frage/wie-koche-ich-kartoffeln-auf-dem-induktionsherd-einzelne-kochplatte"
gelesen, dass Manche ihre Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
Jetzt stellt sich mir die Frage, ob es geschmacklich einen Unterschied macht, wenn man Kartoffeln ins kochende Wasser gibt.
Seit "ich denken" kann, kenne ich es nur so, von Mama und Oma so gelernt, dass man die Kartoffeln- egal ob geschält oder als Pellkartoffeln- kalt aufsetzt.
Energietechnisch hat das vermutlich keine großen Auswirkungen, oder?
Schmeckt es besser? Macht es sie leichter verdaulich?
Und dann frage ich mich noch, warum Manche ins Kochwasser von Pellkartoffeln Salz geben. Das Salz geht doch garnicht durch die Schale, oder?
Gleiche Fragen wie bei Salzkartoffeln, schmeckt das besser?
Oder ist das Ganze doch eher eine "Glaubensfrage"?
Ich habe das ehrlich gesagt, mein ganzes Leben noch nie hinterfragt...🤔
Hab versucht das in einer Umfrage zusammenzufassen und die komplett salzlose Fraktion aus Bequemlichkeit mal außen vor gelassen.
Ich freue mich auf aufschlussreiche Antworten.
Ich selbst: Salzkartoffeln kalt aufsetzen, Pellkartoffeln auch, aber ohne Salz.
9 Stimmen
6 Antworten
Meine Oma hat das immer in ihrer alten Küche gemacht, weil der Herd so lahmarschig war, dass du sonst in der Zeit gefühlt noch einkaufen gehen konntest. Ebenso hat meine Mutter das beim Wochenendhaus gemacht, wenn es schneller gehen sollte. Kartoffeln geschält und in ne handbreit Wasser. Den Rest mit Wasserkocher aufgefüllt. Lag halt daran, dass wir damals nur zwei Platten hatten, wo eine fast 5 Minuten brauchte um warm zu werden. Bei dem „neuen“ (hust 29 Jahre ist der neue alt) Herd schmeißt meine Mutter die Kartoffeln ins kalte wasser
huhu,
isst du die Kartoffeln so mit Salz (das salz im Wasser verhindert das der Geschmack in das Wasser gezogen wird, Stichwort Osmose), machst ne Suppe draus lass ich das salz weg. generell in das kalte oder lauwarme Wasser.
Grüße Anna
Ich gebe Kartoffeln gar nicht ins Wasser. 1cm Wasser in den Topf, Kartoffeln in einen Einsatz (wenn man hat, sonst nicht), Deckel drauf (wichtig!!) und dann mit der normalen Kochzeit kochen. Das Wasser kocht binnen 30 Sekunden, dann zurückdrehen dass es gerade so eben noch köchelt.
Salzen muss man dann nachher.
mit Salz kalt ansetzen. Ich möchte doch den Geschmack der Kartoffel nicht im Wasser haben sondern in der Kartoffel erhalten. Das hat etwas mit dem osmotischen Druckunterschieden zu tun.
Wenn ich also einen Fond ansetze dann ohne Salz.
Wenn ich das Wasser hinterher nicht mehr nutze dann mit Salz.
Am besten gar nicht direkt ins Wasser geben - sondern im dafür vorgesehenen "Dämpfer" garen...
Verwässert sie nicht !
...und man spart noch Energie dazu!