Kann man rote eingeweichte Linsen auch roh (als Brei) essen, oder wären ungekocht zuviele Schadstoffe drin?
5 Antworten
Auch eingeweicht sind sie nicht breiig, sondern noch sehr bissfest. Rote Linsen sind geschälte Berglinsen, und die enthalten im rohen Zustand Phasin, das die roten Blutkörperchen zusammenklumpen lässt. Linsen also immer kochen! Übrigens sitzen die leckeren Geschmacksstoffe in der Schale der Linse. Deshalb schmecken ungeschälte Linsen besser als geschälte. Die flache Tellerlinse wird nach dem Einweichen und 20-30minütigen Kochen am weichesten.
So weit mir bekannt ist, ist nur die Bohnensorte "Dicke Bohnen" (auch Pferdebohnen genannt) roh unschädlich. Südeuropäer machen daraus eine Salatvorspeise, wurde mir mal gesagt.
Du solltest Hülsenfrüchte, auch Linsen, kochen. Rohe Hülsenfrüchte enthalten z.B. das Gift Phasin. Einweichen allein ist m.E. nicht ausreichend. Linsen sind schnell gekocht.
ich denke nur Sojabohnen koennen roh gegessen werden, ohne Giftstoffe aufzunehmen
Bei welcher Schule warst du?
Wenn du dir mal kurz die Mühe machst, nach "Sojabohnen roh essen" zu suchen, wirst du nirgendwo lesen, dass die ungiftig sind.
Wenn du Linsen roh essen möchtest, kannst du sie keimen lassen und als Linsensalat essen. ( https://nordischroh.com/gekeimter-linsensalat/ )
Linsen kann man aber auch zusammen mit Natron einweichen. So werden die leicht-toxischen Stoffe entfernt, die Blähungen und Bauchschmerzen verursachen können. (
https://www.huelsenreich.de/huelsenfruechte-richtig-kochen-so-beeinflusst-du-die-bissfestigkeit/ )
Ob sie dann so roh essbar sind (nachdem das Natron gut abgewaschen ist) weiss ich nicht. Ich würde es mit wenigen ausprobieren.
ok, man kann auch Sojabohnen nicht roh essen, das war ein Missverstaendnis
Nein, die müssen erhitzt werden. Vielleicht meinst du Sojasprossen? (Gewöhnlich sind es aber Mungbohnensprossen, die fälschlicherweise Sojasprossen genannt werden.) Durch den Keimprozess wird Phasin abgebaut.