Kann man Joghurt NUR aus Milch machen?
Es gibt viele Rezepte für Joghurt, wofür man aber immer noch einen Joghurt braucht. Hab aber keinen und deshalb will ich mir selber einen machen. Ich verstehe halt nicht warum Joghurt fürs Joghurt machen braucht. In der Milch sind schon Milchsäurebakterien, die für die Fermentation verantwortlich ist. Also ich habe NUR Milch.
2 Antworten
Joghurt ist mit Milchsäurebakterien vergorene Milch. Im Grunde kommen Milchsäurebakterien in der normalen Umwelt natürlicherweise vor, man kann also Joghurt ohne eine Starterkultur herstellen. Jedoch gibt es in der Natur viele Stämme die einen wenig schmackhaften Joghurt erzeugen und es gibt auch konkurrierende Bakterien und Pilze die die Milch einfach nur verderben lassen. Deshalb fügt man dem Joghurtansatz einen bekannt guten Stamm hinzu. Der Joghurt mit dem man den Ansatz impft enthält solche Milchsäurestämme.
Weil du Joghurtkulturen brauchst und da ist die Verwendung eines Joghurts um viele herzustellen ein sehr einfacher Weg. Oder man geht ins Reformhaus und kauft sich eine Packung Joghurtferment.
Nein, du willst ja Joghurt und keine Buttermilch/Kefir.
Die reichen heutzutage nicht mal mehr für Dickmilch, deswegen hält Milch ja heute auch so lange.
also reichen die milchsäurebakterien in der milch nicht?