Kann man den Proteinshake in die Mikrowelle oder in den Topf packen und erhitzen, ohne dass Proteine/Aminosäuren kaputt gehen?
Ich habe beispielsweise eins mit einem zimtig milchigen Geschmack. Ich würde den auch gerne warm/heiß trinken.
Ist Proteinpulver denn dazu geeignet oder würden die Proteine zerstört werden?
1 Antwort
Die Proteine werden natürlich "zerstört", wenn du sie über 42°C erhitzt - aber das macht gar nichts.
Sie verändern nur ihre Struktur und können ihre biologische Funktion nicht mehr wahrnehmen.
Du nimmst Proteine aber nicht wegen ihrer biologischen Funktion zu dir, sondern wegen ihrer "Bausteine", der Aminosäuren. Du willst ja keine Fremdproteine im Körper haben, sondern du willst deinem Körper genügend hochwertige Bausteine zur Verfügung stellen, aus denen er dann seine eigenen Proteine bauen kann.
Die Aminosäuren bleiben auch nach dem Erhitzen erhalten, selbst wenn sich ihre Anordnung im Raum (die Struktur des Proteins) verändert hat.
Die Enzyme in deinem Darm knacken die Proteinketten auf, und nur die einzelnen Aminosäuren werden durch die Darmwand ins Blut aufgenommen.
Also Fazit:
Es ist egal ob ich es erhitze und heiß trinke (für die Funktion) richtig?