Kann ich zucker durch erytrit ersetzen?
Kann ich zucker einfach 1:1 durch erytrit ersetzen?
3 Antworten
Erythrit ist nicht ganz so süß wie Zucker, daher musst du gegebenenfalls etwas mehr davon verwenden.
Ansonsten ist Erythrit eine gesündere und zahnfreundlichere Alternative zu Zucker.
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
vegan
„Es hat der Deutschen Apothekerzeitung zufolge etwa 70 Prozent der Süßkraft von Zucker, sodass du Erythrit beim Süßen etwas höher dosieren musst. Der Zuckerersatz eignet sich zum Kochen und Backen.“
https://utopia.de/ratgeber/erythrit-eine-gesunde-alternative-zu-zucker_83535/
Eher 2:1. Kommt aber auf den Zweck an. Im Kaffee kannst du das so machen. In Backrezepten hingegen müsstest du darauf achten, dass du kein zu grobkörniges Erythrit nimmst, da es sich nicht so gut auflöst.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Vegan seit 2020