Ist Sojasauce grundsätzlich glutenfrei also darf ich es mit Zöliakie verwenden?

Ich habe ein Kochbuch mit vegetarischen Gerichte für Einsteiger. Will mal welche probieren. Nein, ich bin kein Vegetarier, aber jeden Tag Fleisch ist auch nicht gesund. Daher die Frage.

Answer 1

[Brunnenwasser]

Die Sojasauce auf Weizenbasis ist nicht glutenfrei, aber nach der Fermentation ( dem Herstellprozess ) nahe dran.

Um sicher zu gehen, kauf die explizit als glutenfrei deklarierte Sauce.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Seit 30 Jahren in der Lebensmittelbranche unterwegs ...

Answer 2

[Losona]

Nein, da ist meist Weizen mit drin.

Comments

[Cvt1988]

Schade. Dann lasse ich diese Gerichte lieber weg oder was könnte man stattdessen verwenden?

[SamaMoldo]

@Cvt1988

Glutenfreie Sojasauce gibt e sin jedem grösseren Supermarkt.

[Losona]

@Cvt1988

Ich glaub, es gibt schon glutenfreie, musst mal suchen. Ansonten kann man auch aus Champignons Saucen mit hohem Umami-Geschmack kochen.

Answer 3

[HikoKuraiko]

Es gibt glutenfreie Sojasoße aber da musst du ggf etwas suchen.

Answer 4

[SamaMoldo]

Sojasauce enthält meist Weizen - die japanische deutlich mehr, als die chinesische.
Kauf deshalb gezielt glutenfreie Sojasauce.