Ist Malzextrakt Industriezucker?
Hallo,
ich wollte eigentlich Industriezucker aus meiner Ernährung streichen, jedoch habe ich heute gesehen, dass ich Brot mit Malzextrakt gegessen habe. Zählt das auch zum Industriezucker?
4 Antworten
Was ist Industriezucker? Ich habe zuhause den üblichen Haushaltszucker, der bei uns üblicherweise aus der natürlich wachsenden Zuckerrübe gewonnen wird. Dabei handelt es sich um das Disaccharid Saccharose, was im Englischen auch als Sucrose bezeichnet wird. Diese Zuckerart ist eine in vielen Pflanzen natürlicherweise ubiquitär vorkommendes Kohlenhydrat. Und es ist chemisch gesehen dasselbe, ob er nun in der weißen Tüte ist oder in der Aprikose. Dadurch, dass er aus den Früchten extrahiert und aufgereinigt wird, ändern sich weder die chemischen noch die ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Saccharose bleibt Saccharose, Glucose bleibt Glucose und Fructose bleibt auch Fructose, egal wo man das reinschüttet oder aus was man das extrahiert. Olivenöl wird schließlich auch nicht zum "Industrieöl" wenn es maschinell aus der Frucht abgepresst wird. Auch beim von vielen "Ernährungsspezialisten" empfohlenen Palmblütenzucker ist der Hauptbestandteil schnöde Saccharose. Und auch der "gesunde" Honig enthält die "bösen" Zucker Glucose und Fructose im ungefähren Verhältnis von 1 zu 1 und ist daher von der Zuckerzusammensetzung dem so oft geschmähten Invertzuckersirup ähnlich.
Das ganze Gedöns um den bösen "Industriezucker" ist nach meiner Meinung einfach nur Unfug. Das heißt natürlich nicht, dass man sich die Zuckerbomben in Form von Nutella, Softdrinks und Gummibärchen haufenweise reinschaufeln sollte.
"Mit dem vorliegenden Konsensuspapier schließen sich die Deutsche Adipositas-Gesellschaft e.V. (DAG), die Deutsche Diabetes Gesellschaft e.V.(DDG)und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) der Empfehlung der World Health Organization (WHO) aus dem Jahr 2015 an, und sprechen sich für eine maximale Zufuhr freier Zucker von weniger als 10% der Gesamtenergiezufuhr aus.Freie Zucker umfassen Mono- und Disaccharide, die Hersteller oder Verbraucher Lebensmitteln zusetzen, sowie in Honig, Sirupen, Fruchtsaftkonzentraten und Fruchtsäften natürlich vorkommende Zucker. Bei einer geschätzten Gesamtenergiezufuhr von 2000 kcal pro Tag entspricht diese Empfehlung einer maximalen Zufuhr von 50 g freien Zuckern."
https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/ws/stellungnahme/Konsensuspapier_Zucker_DAG_DDG_DGE_2018.pdf
Noch besser ist es, die tägliche Zufuhr von freien Zuckern auf 25 g zu begrenzen. Und zwar nicht, weil der "Industriezucker" so giftig wäre, sondern ausschließlich mit dem Ziel, einer übermäßigen Energiezufuhr (Kalorien) mit den damit verbundenen gesundheitlichen Risiken der Fettleibigkeit vorzubeugen.
Ja, es ist Industriezucker
Wer ohne Industriezucker leben möchte, hat eine wirklich große Auswahl ... Maltose oder Malzextrakt; Maltodextrin, Dextrin oder Weizendextrin ..
https://www.happymoodfood.com/suesse-alternativen-zuckerfrei-leben/
Ist Malzextrakt Zucker?
Getreidemalz und Malzextrakt unterscheiden sich in Bezug auf Herstellung, Zusammensetzung und Verwendung erheblich. Malzextrakt hat einen sehr hohen Zuckeranteil von mehr als 50 Prozent. Das nicht konzentrierte Malz hingegen enthält noch viel Stärke und nur etwa zwei bis acht Prozent Zucker.
Sind Gerstenmalz und Roggenmalz nur Zucker? | LebensmittelklarheitJa ist es. Du wirst staunen wo diese scheiße überall beigemischt wird. Ich lebe ketarisch, also ketogen und war anfangs erschrocken wo überall Zucker drin ist.
Danke, ja, krass, jetzt kann ich nochmal von vorne anfangen haha Werde demnächst besser drauf achten.