Ist Gemüse, im Schnellkochtopf gekocht gesünder?
Ich möchte gerne wissen, ob beim Gemüse im Schnellkochtopf gekocht die Vitamine und Mineralstoffe mehr erhalten bleiben, als in einem normalen Topf. Weiß das jemand?
4 Antworten
Wenn du den Dampfgar-Einsatz benutzt, schon. Die Vitamine/Mineralstoffe können dann nicht durch das Wasser "ausgespült" werden. Wenn du das Gemüse aber nur mit ganz wenig Wasser im geschlossenen (!) Topf garst, tut es das auch. Oder halt in etwas Fett bei geschlossenem (!) Topf dünsten. Diese beiden Möglichkeiten ziehe ich eigentlich vor, weil mir, neben der Erhaltung von Nährstoffen, auch der Garpunkt sehr wichtig ist.
Sorry, aber ich habe etwas anderes gelernt.
Dadurch, daß der Schnellkochtopf unter Druck arbeitet entstehen höhere Temperaturen als beim normalen Kochen. Was zur Folge hat, daß die Vitamine und Mineralstoffe zerstört werden.
Am schonendsten und gesündesten bereitest Du das Gemüse in einem Dampfgarer zu, in der die Speisen nur über Dampf gegart werden und nicht direkt mit dem Kochwasser in Berührung kommen.
Ja. Im Schnellkochtopf bleiben die Nährstoffe etwas besser erhalten. Generell ist das Dämpfen von Gemüse dem Kochen in Wasser vorzuziehen, da durch Letzteres wertvolle Nährstoffe im Kochwasser verloren gehen. Außerdem behält gedämpftes Gemüse viel mehr seines Eigengeschmacks. Das muss aber kein Schnellkochtopf sein. Es gibt auch andere Dampfgarer.
ja, weil es nicht so lange im heißen wasser liegt und damit weniger vitamine & mineralstoffe ausgeschwämmt werden
Nein ... im Schnellkochtopf kocht man das gemüse eher tot .... ausser man laesst es wirklich nur Minuten im Topf.