Hallo,
bei meinem Mann wurde vor einiger Zeit eine Laktose-Unverträglichkeit festgestellt. Ernährung wurde ohne große Probleme umgestellt. Bei dem Test wurde auch auf Fruktose und Gluten getestet, beides negativ. Doch schon seit längerer Zeit fällt uns auf, dass er jedes Mal, wenn er Weizenprodukte wie Brot, Pizza, Kuchen, Nudeln isst, kurz danach in einen narkoseartigen Schlaf fällt.
Habe mich im Internet über Glutenunverträglichkeit informiert, und auch diese Müdigkeit gehört dazu. Auch weitere Symptome wie Taubheitsgefühl in Händen und Schwindel, Übergewicht, dass trotz Ernährungsumstellung nicht verschwindet usw. Eine Zöliakie hat er definitiv nicht, aber vielleicht eine Glutenunverträglichkeit.
Deshalb haben wir uns für den Selbsttest entschieden und wollen für mehrere Wochen Gluten komplett aus der Ernährung verbannen. Habe schon glutenfreie Nudeln aus Maismehl und Reismehl zum Backen. Für Kuchen habe ich das Reismehl schon verwendet, funktioniert sehr gut, bei Pizza auch. Bei Brot will es nicht richtig aufgehen und das Formen von Brötchen ist durch die Konsistenz (zu flüssig, zu klebrig) kaum möglich.
Ist Urdinkel da eine Alternative?
