Ist Carpaccio pures rohes Rindfleisch?
Also wie in der Frage halt schon steht. Ist es NICHT bearbeitet? Weder geräuchert, gebeizt oder mariniert oder sonst irgendwas? Einfach ein Klumpen frischen Rindfleisch vom Metzger kaufen und direkt schneiden? Ohne Probleme? Ich wollte demnächst das Gericht gerne selber mal ausprobieren, doch ich weiß nicht ob das jetzt wirklich roh sein soll oder ob ich nicht was wichtiges übersehen habe. Danke schonmal :)
9 Antworten
Es ist volkommen roh und unbearbeitet. Allerdings ist es nicht ein Klumpen Rindfleisch, sondern das Filet. Ein anderes Stück Rind ist nicht zart genug für dieses Gericht. Damit man es gut hauchdünn aufschneiden kann, wird es erst in das Gefrierfach gelegt und dort "angefroren", nicht komplett durchgefroren. Nur dann gelingen die hauchdünnen Scheiben.
Dann wird es serviert wie wollyuno beschreibt.
Echtes ist rohes unbehandeltes Fleisch, das du nur beim Metzger deines Vertrauens kaufen solltest.
Ja, ist unbehandelt und sollte daher nur beim Metzger deines geringsten Misstrauens gekauft werden.
Ja es ist rohes Rindfleisch.L.G.
Schau mal bei Chefkoch rein, da findest du ganz hervorragende Rezepte bzw. Anrichtemöglichkeiten.
Nicht einfach Rindfleisch kaufen, sondern Rinderfilet, dies in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach legen, so lässt es sich am besten schneiden.