Hefeteig luftdicht abdecken oder nicht?
Macht es einen Unterschied, ob man den Teig über Nacht im Kühlschrank in einer Dose mit luftdichtem Deckel oder mit Geschirrtuch abdeckt?
1 Antwort
Egal, es geht nur darum dass die Oberfläche nicht austrocknet.
Ich stelle meinen Hefeteig über Nacht immer in den Wok mit Deckel. Den Deckel sprühe ich mit etwas Wasser von innen ein.
In der Küche ist es zwar warm, das kann man aber einfach durch weniger Hefe kompensieren (bei mir 0,05%).