Hat mein glutenfreier Sauerteig Schimmel gebildet oder ist das Hefe?
Er riecht gut nach Hefe und ich kann keine grünen oder schwarzen Verfärbungen erkennen. Es gibt vereinzelt trockene Stellen und diese Fäden am Rand, ansonsten hat er für glutenfreies Anstellgut gute Blasen gebildet. Was hat sich da an der Oberfläche gebildet, muss ich es entfernen und kann den Rest verwenden?
2 Antworten
Wie lange hast Du denn den Vorteig unbedekt heraußen stehen? Ich bewahre meinen im Kühlschrank auf und der neue wird zugedeckt.
nein, den fertigen brotteig würde ich jetzt gerne mit diesem Sauerteig herstellen und dann die nächsten Stunden gehen lassen.
Im Sauerteig kommt keine Hefe. Falls da Hefe reingekommen ist würde ich den Teig beobachten was sich da geschmacklich entwickelt.
Nein nein, nicht falsch verstehen, da wurde keine Hefe zugefügt. Er riecht nach Hefe, weil die sich ja im Fermentationsprozess selbstbildet.
Bin aufgrund meiner neu festgestellten Glutenunverträglichkeit neu im Brotbackgame und hab grad keine Ahnung was ein Vorteig ist 😂 aber wenn ich das so google, dann hab ich definitv keinen Vorteig gemacht, weil ich hier keine Hefe hinzugegeben habe (wenn ich das Konzept von Vorteig jetzt richtig verstehe). Das hier ist der fertige Sauerteig den ich aus meine zuvor hergestellten Anstellgut aus dem Kühlschrank mit Mehl und Wasser nochmal über Nacht aktiviert habe.