Gerstengraupen und Perlgraupen Unterschied?
Hallo ich brauche für ein Rezept perlgraupen
habe beim Edeka allerdings nur gerstengraupen gefunden
wo ist da der Unterschied? Kann ich es ohne Probleme ersetzen?
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Küche
Graupen werden meistens aus Gerste, manchmal auch aus Weizen hergestellt. Dafür werden die Gerstenkörner in speziellen Mühlen zunächst enthülst, dann geschält, geschliffen und poliert, berichtet das Bundeszentrum für Ernährung (bzfe). Verwendet man ganze Körner, spricht man von Rollgerste. Für Perlgraupen wird das Getreide erst zerkleinert und dann entsprechend verarbeitet.
Somit ist das kein Problem. Evtl. nur Kochzeit anpassen.