Dinkelvollkornmehl durch Weizenvollkornmehl ersetzen?
Guten Morgen 🙋♂️
ich möchte gern ein Brot backen und habe nach Rezept immer Dinkel Vollkornmehl verwendet. Nun habe ich allerdings nur Weizen Vollkorn Mehl bekommen. Jetzt meine vielleicht etwas naive Frage: kann ich das 1 zu 1 ersetzen, oder muss ich bei den mengenangaben etwas verändern? Vielen Dank!
4 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/1995sa/1593622105537_nmmslarge__0_446_1000_1000_682548b099c8eff9d9a60c122f1481cf.jpg?v=1593622106000)
Du kannst es einfach ersetzen. Kann sein das du ein wenig mehr vom Weizenmehl brauchst da das Dinkelvollkornmehl mehr Flüssigkeit zieht als das Weizenmehl.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/14_nmmslarge.png?v=1551279448000)
ja kannst du 1 zu 1 ersetzen. Mische auch ab und an div. Mehlsorten wenn ich z.b. zu wenig von der einen Sorte da habe und fülle dann mit einer anderen auf. Hat bei mir immer geklappt.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/15_nmmslarge.png?v=1551279448000)
![](https://images.gutefrage.net/media/user/decordoba/1542124687492_nmmslarge__0_5_391_391_6b12732a4c10942e5899abdc000b866b.jpg?v=1542124688000)
Daraus sollte sich kein Problem ergeben. Das Weizenvollkornmehl ist besser in der Verarbeitung, weil es mehr Eiweiß enthält.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Tooru/1543133390805_nmmslarge__1153_294_861_861_b9a8b9c71d4e72081842cc41521457a9.jpg?v=1543133391000)
Du brauchst wohl etwas weniger Flüssigkeit, weil Dinkelmehl mehr flüssigkeit aufnimmt.