Früchtebrot selbstgebacken - Oberfläche verbrannt ...
Seit vielen Jahren versuche ich Früchtebrot so zu backen, dass die Oberfläche nicht verbrannt ist - bisher leider ohne Erfolg. Mal reduziere ich dei Temperatur - dann muss es länger backen und wird auch schwarz. Mal lege ich Alufolie am Anfang auf, mal zu Ende der Backzeit - nutzt nix.
Dieses Jahr habe ich die ersten 50 Minuten Alufolie aufgelegt und die letzten 30 Minuten ohne Folie gebacken, jeweils bei 180°C. Leider hatte ich in dieser Zeit keine Möglichkeit der Kontrolle und - schwupps war wieder alles schwarz!
Daher hier meine Frage an alle Backfeen, Backkönige und -innen und sonstige Erfahrene: Wie muss ich das Früchtebrot abbacken, dass es NICHT schwarz wird?
2 Antworten
Den Ofen runter schalten und etwas länger drin lassen, mit Backtrennpapier abtrennen...gutes Gelingen :-)
Alufolie ist da nicht so gut - es wird ja auch heiß. Leg lieber mal Butterbrotpapier kurz vor Ende der Backzeit drauf - das dürfte helfen.