Einwecken von Fleisch lieber lassen?
Hallo!
Ich benötige Hilfe von erfahrenen Einweckerinnen.
Ich habe mit einen Einweckautomaten zugelegt+ das ganze Zubehör. Selbst das Weckkochbuch habe ich gekauft.
Ich wollte Obst, Gemüse und Fleisch einwecken.
Jetzt habe ich mich ordentlich eingelesen und schon keine Lust mehr.
Es geht um Botulismus und egal wo ich etwas dazu gelesen habe, war eine Antwort immer die gleiche: Mein Einweckautomat erreicht nicht die erforderliche Temperatur.
Botulismusbakterien werden erst ab 120 Grad abgetötet, was bei Fleischgerichten absolut notwendig ist. Im Kochtopf wird diese Temperatur auch nicht erreicht. Der Backofen zerstört die Gummiringe.
Ich wollte gerne jede Menge Bolognese machen.
Habt ihr einen Rat, was ich nun machen kann, damit ich zu gutem und NICHT giftigen, eingelegten Fleisch komme?
2 Antworten
Richtig - ein Fleischgericht sollte bei 120 °C - 2 Stunden "eingeweckt" werden. Das macht man im Backrohr, dort kann man die Temperatur einstellen und tatsächlich erreichen.
Für eine einmalige Verwendung hält die Gummidichtung schon, sie wird halt entsorgt, wenn sie nachher nicht mehr gut ist.
Fleischgerichte werden besser frisch gekocht, wenn es um einen Vorrat für "Notzeiten" geht, kann man sich eine größere Menge Konserven (in der Blechbüchse) auf Lager legen.
Naja, im Backofen kann ich es ja noch probieren.
Allerdings ärgert es mich, das selbst im Weckkochbuch nichts über Botulismus drin steht.
In dem Kochbuch sind jede Menge Rezepte mit Fleisch enthalten.
Es sollte für Notzeiten reichen und auch, weil der Dosenfraß(sorry) teilweise echt nicht schmeckt. Einmal war ich beim Campen und hatte Nudel in Jägersoße dabei. Das hat so ekelhaft geschmeckt. Da wäre ein Glas Hipp köstlicher gewesen.
Vielen Dank für deine Hilfe !!😇
Koche Obst und Gemüse ein. Fleisch kannst du besser einfrieren. Obwohl in der Hausschlachtung auch Fleisch eingekocht wird, aber es wird in einem großen Kessel gemacht.
Kein Druckkessel, einen normalen " Wäschekessel", aber 2.5 Stunden richtig kochen.
Ja und die haben wahrscheinlich noch einen Druckkessel😔