rohes fleisch im Backofen einkochen
habe rohes Fleisch in Gläsern und im Bacckofen, weiß aber nicht wie die Temperatur eingestellt werden muß, und wielange es im Backofen kochen muß
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Fettpfanne 2 cm hoch mit heissem Wasser füllen. Gläser – möglichst gleich grosse – darauf stellen. In die unterste Leiste des Backofens schieben. Die Gläser dürfen sich nicht untereinander und nicht die Wände des Backofens berühren. Ofen auf 175° stellen (Ober-Unter-Hitze). Diese Temperatur belassen, bis im Glas Luftbläschen aufsteigen. Backofen auf 150° zurück stellen und diese Temperatur 90 Min lassen. Dann den Ofen ausschalten und die Gläser weitere 30 Min im geschlossenen Ofen lassen.
Gläser mit Twist-off-Deckel. Deckel müssen einwandfrei sein, vor Benutzen ca. 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Einmachgläser mit Gummiringen und Klammern. Gläser und Deckel müssen einwandfrei sein. Neue Gummiringe verwenden, vor Gebrauch auskochen. Klammern nach dem Abkühlen entfernen.
Quelle: chefkoch.de