Blanchieren: Gemüse kurz (ein paar Sekunden/Minuten) in siedendes Salzwasser tauchen. Dann nicht doch lieber Rohkost?

Diggi, blanchieren ist auch dazu da, um den Garprozess zu beschleunige

Das bedeutet, dass blanchieren KEIN garverfahren ist, sondern ein GARPROZESS

wenn du bspw. Spargel braten willst, blanchierst du den, damit das Innere bzw. der Kern nach dem braten auch warm und heiß/gar ist

zum klassischen blanchieren gehört auch das Abschrecken in Eiswasser (ja Eis und KEIN kaltes Wasser), damit das blanchierte Ding nicht weiter gar (die Hitze wird ja stark heruntergesetzt wegen des Abschreckens)

aber ja, Rohkost ist in der Regel gesünder, besonders bei Brokkoli, Zucchini, Blumenkohl und so ziemlich allen roh essbaren Gemüse

Nein.