Gemüse blanchieren?
Könnt ihr mir bitte 4 Auswirkungen beim blanchieren von Gemüse nennen bitte?
Danke im Voraus
2 Antworten
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
In vielen Gemüsen und Salaten ist Lignin enthalten, d.h. Gemüse verholzt beim Wachsen um mehr Stabilität zu bekommen. Unser Verdauungssystem kann dieses Gemüse nicht knacken, d.h. keine Vitamine und andere Nährstoffe entnehmen. Es wird erst im Dickdarm als Ballaststoff zersetzt oder ganz durchgeschoben. Durch blanchieren wird das Gemüse für uns verdaubar, auch wenn ein Teil der Vitamine zerstört wird.
Weniger Volumen zum Einfrieren. Vitaminschonend.