Grüne Bohnen vor dem braten blanchieren?
Sollte man rohe oder gefrorene grüne Bohnen vor dem braten blanchieren oder reichen 10 - 15 Minuten langsames braten um die giftigen Eiweißverbindungen zu zerstören?
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1 Antwort
Wenn du brätst, weißt du halt nicht, ob wirklich alles 10 Minuten lang hohe Hitze abbekommen hat.
Ich würde Bohnen aber nicht roh eingefrieren. Das hat den Nachteil, dass man die Bohnen nicht gleich verwenden kann, und dass sie weniger haltbar sind, als wenn man sie vorher gekocht hat.
Das ist natürlich was völlig anderes. Bohnen aus dem Supermarkt sind nie roh. Daher reicht braten völlig.
Auf der Tüte steht "Erntefrisch ohne Vorbehandlung tiefgefroren"
Kann ich mir nicht vorstellen, dass die roh sind aber keine Ahnung was die damit meinen
Egal, nun sind sie bereits gegessen :-D
Ich meinte handelsübliche gefrorene Bohnen ;-) Trotzdem danke für die Antwort.