Anstellgut Roggensauerteig: Erster Versuch, sieht zu fest aus (siehe Foto)?
Moin zusammen,
habe mich am Anstellgut Roggensauerteig versucht.
Anbei ein Foto von dem Teig nach den 24 Stunden. Ich habe wieder 50 Gramm Roggenvollkornmehl und 50 Gramm Wasser und Mehl hinzugetan für die nächsten 24 Stunden. Das ist die Endversion.
Ich habe gestern den ersten Tag des Sauerteiges gemacht. 50 Gramm warmes Wasser und 50 Gramm Roggenmehl.
Hab ein Youtube Video gesehen.
Doch leider ist die Konsestenz nach einem Tag zu fest meines Erachtens.
Die Frau aus dem Video sagte, dass ich den Teig auch unter die Heizung stellen kann, was ich getan habe. War es vielleicht zu heiß?
Der Sauerteig ist nach 24 Stunden richtig fest. Auch nachdem ich wieder Wasser und Roggenvollkornmehl hinzugefügt habe.
Liegt es am Gefäß oder an der Wärme? Lieber noch mal von vorn machen?
2 Antworten
Nimm beim nächsten Versuch mehr Wasser, bis die Konsistenz stimmt. Je nach Mehl braucht man da mehr oder weniger.
Und nicht vergessen, die Schüssel abzudecken (nicht verschließen!), sonst trocknet es zu sehr aus.
Das ist aber kein Sauerteig.
50g Mehl und 50g Lauwarmes Wasser.
nach 24 Std. das geleiche.
das machst du ca. 5-7 Tage.
Dann ist der Sauerteig fertig.
Mach immer soviel. Das du nur die hälfte brauchst. Den rest schmirst du auf ein backpapier und lässt den austrocknen.
Anschließend packst du den weg und sett mit dem wieder sauerteig an und so weiter.
Guter Sauerteig muss Jahre alt sein. Manche sind über 100Jahre alt.
eigentlich nicht. Hab den Teig 2 mal gemacht. Misst, ich mach ihn noch mal :-)
Habe 50 Gramm Roggenvollkornmehl und 50 Gramm warmes Wasser gestern vermischt. Dann 24 Stunden gewartet. Jetzt sollte das gleiche nochmal passieren, aber in dem Video ist die Kosestenz anders. Das ganze dauert ja 3 Tage