Funktioniert es, ein Sauerteigbrot zu backen, wenn man ein anderes Mehl benutzt?

Ich habe ein reinen Roggensauerteig (flüssig), könnte ich dann den Rest des Teiges mit Weizenmehl machen oder funktioniert das dann oder nicht? Also so das man ein normales Brot dann raus hat, der auch aufgeht. Oder muss man vorher die Mikrorganismen des Sauerteigs an ein neues Mehl gewöhnen?

LG :)

Answer 1

[lonelyTarantel]

Ja, du kannst deinen flüssigen Roggensauerteig mit Weizenmehl weiterverarbeiten. Weizenmehl benötigt jedoch möglicherweise mehr Zeit zum Gären und könnte weniger Wasser aufnehmen, daher musst du eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen. Der Geschmack des Brotes wird sich durch die Kombination der beiden Mehle leicht ändern, aber das funktioniert grundsätzlich gut.

Answer 2

[lajgda]

Kannst du, allerdings gut darauf acht geben, welches Mehl du benutzt.

Verschiedenes Mehl braucht verschieden viel Flüssigkeit. Vollkornmehl ist noch mal anders zu behandeln!