Ananas "neutralisieren"
Guten morgen :), ich habe eine Ananas-Speise zubereitet und sie hinterlässt ein unliebsames Brennen auf der Zunge. Kann ich gegen wirken und es durch Zugabe von Zutat X "neutralisieren"? Bitte keine Erklärungen und Ursachenforschung (Ich weiß von dem Enzym), Danke :) Ach so: Erhitzen geht nicht, es handelt sich um Sorbet (komplett durchgefroren). Ich finde im Netz einfach nichts außer erhitzen. Also wenn einer etwas weiß: Danke!!!! (und auch so fürs lesen:))
5 Antworten
Das einzige was mir dazu einfällt ist, die Ananas zu garen, oder auf Dosenobst um zu steigen, denn meistens tritt der Effekt bei rohen und oft auch bei nicht ganz ausgereiften Früchten auf und wenn man empfindlich gegen die Enzyme (nur kurze Erklärung grins) ist. Auch kann eine Allergie dieses Symptom auslösen. Ich habe auch mal gehört das man die Ananas vor dem Verzehr leicht salzen soll, aber ob das stimmt weiß ich nicht und stelle ich mir geschmacklich auch nicht wirklich toll vor, wollte es nur mal erwähnt haben...gutes Gelingen :-)
Natron!!!Ein wenig von dem Pulver darueberstreuen u.alles ist neutralisiert.Eine Brise in den Kaffee ,nimmt die Saeure!Natron kann man ueberall dort verwenden ,wo entsaeuert bzw.neutralisiert werden soll!
Ich habe keine Erfahrung speziell mit Ananas aber versuch es einfach,denn schaden kann es nicht.Ich glaube aber ,dass es hilft,nur haettest du das schon bei der Zubereitung verwenden sollen.Oder du musst es jetzt noch ganz gut untermischen.Hoffe es gelingt dir:-)
Ich hatte sonst nie Probleme mit Ananas (ausser sie war nicht reif).., aber Danke. Ich denke auch das ich das probiere. Ich nehme ja eh schon Natron für alles (Kaffee, entkalken, Sodbrennen, Geruchsbeseitigung (Abfluss) ...) warum nicht auch für Sorbet ;)
Leider hat natron nicht gewirkt (ich hab es mir aber so gewünscht). Hab das Dessert weggeworfen. Bin leider perfektionistisch veranlagt und mag meinen Gästen nichts anbieten, was pelzige/brennende Zungen verursacht. Schade :(. So viel Mühe umsonst. Aber lieben Dank trotzdem :))
War es schon im Kühlschrank? Wenn nicht, kann das dadurch besser werden. Wenn ja, fällt mir nur noch ein, das Sorbet durch etwas Ausgleichendes zu garnieren, Banane zum Beispiel. Oder eine Apfelsorte, die nicht sehr säuerlich ist. Viel Erfolg!
Also es ist schon richtig fertig ;) inkl. 6 std frosten
Wenn das Brennen immer kommt, würde ich auf das Ananasessen verzichten.
Kannst du lesen? Erstens: Es war noch nie da und zweitens es geht um ein Sorbet. Danke für das Unterlassen allgemeiner Ratschläge, die mit meiner Fragestellung (Was kann ich jetzt tun um das Sorbet zu retten?) nichts zu tun haben
Versuch mal Milch dagegen
Hmm.. Passt auch nicht in ein Sorbet. Aber danke. Vielleicht propiere icj es wenn alle Stricke reißen ;)
Eigentlich ist ja das Enzym das Problem und nicht die Fruchtsäure. Oder hilft es trotzdem?