Akute Aflatoxin-Vergiftung durch Nüsse?
Weiss jemand zufällig, ob es möglich ist durch den Konsum einer normalen Menge Nüsse (z.B. 100g) eine akute Aflatoxin Vergiftung zu erleiden? Oder müsste man dazu eine absurde Menge an Nüssen essen?
2 Antworten
Aflatoxine können auch akut toxisch sein. Symptome schließen Leberschäden mit Gelbsucht, Enzephalopathie, Aszites, Blutungen im Magen-Darm-Trakt, etc. ein, inkl. tödliche Verläufe.
Bezogen auf den zulässigen Aflatoxingehalt in Lebensmitteln oder bei zusätzlicher Verkeimung/ Kontamination?
Dann isst man sie doch nicht... Es kann bei Konsum von verschimmelten Lebensmitteln immer zu akuten Symptomen kommen, meist würde ich Magen-Darm-Beschwerden erwarten. Ernsthafte, akute oder bleibende Schäden sind selten, wenn man davon absieht, dass man nicht weiß, wie viel µg oder mg krebserregende Stoffe man aufgenommen hat.
Dann wäre ich schon längst tot. Wusste garnicht, dass da sowas überhaupt drin ist...
Natürlich nicht. Aber worauf bezieht sich dann das „dann wäre ich schon längst tot“? Dass ganz normale Nüsse nicht giftig sind, ist mir klar...Aber manchmal sieht man den Schimmel ja nicht...
Schimmel sieht man immer, es sei denn, er wächst im Verborgenen, was bei einer Nuss schlecht möglich ist.
Könnte es nicht sein, dass sich einfach noch keine Fruchtkörper ausgebildet haben oder so?
Wenn man das immer sofort sehen würde, würde es doch keinen Sinn machen, den Aflatoxingehalt zu bestimmen und Höchstwerte dafür festzulegen? Ich bin verwirrt.
Da Aflatoxine von Schimmelpilzen gebildet werden (auch wenn der Gehalt unterhalb eines Grenzwerts liegt), muss es irgendwo zwischen Feld und Endverbraucher auch einen Pilz in oder am betreffenden Lebensmittel gegeben haben.
Ja, das weiss ich bereits. Ich habe mich nur gefragt, ob man überhaupt auf die dafür erforderliche Menge kommen kann, wenn man bloss normalviele Nüsse isst.