Wovon hängt es ab, wo im Ei die Luftblase liegt?
Gerade jetzt zu Ostern ist "Eierstoßen" ein beliebtes Spiel. Dabei stoßen zwei Kontrahenten jeweils ein hartgekochtes Hühnerei gegen einander. Natürlich wird meist bei mindestens einem Ei die Schale brechen. Meist ist das Ei, dass die Luftblase unter der getroffenen Stelle hatte das Ei gewesen, dass zu Bruch ging. Derjenige, dessen Ei passiert hat dann die Runde verloren.
Bei unseren Duellen dieser Art rund um die Ostertage ist nun aufgefallen, dass die Luftblase nicht einheitlich bei allen Eiern an der selben Stelle lag. So hatten mache diese in der Spitze andere im Boden und ein paar auch an der Seite. Die Theorie, dass die Luftblase im Ei wandert bzw. sich der Schwerkraft nach immer dahin bewegt wo bei dem Ei gerade oben ist, und erst beim Kochen dadurch fixiert wird, wenn das Eiweiß stockt wirkt bei genauem hinsehen nicht wahrscheinlich. Wäre das so, müssten gerade bei Eiern, die man selber frei schwimmend im Wasserkessel kocht die Luftblasen ja alle auf der Seite sein - dem ist aber nicht so.
Also soweit zur Erklärung und dem Hintergrund. Wer kann es nun erklären wodurch die Lage der Luftblase bestimmt wird?
3 Antworten
Bei einem intakten Ei ist die Luftblase immer an der stumpen Seite. Dies ist nötig, da das Küken mit dem Schnabel in diese Richtung wächst. Ist die Blase gewandert kann das Küken kurz von Schlupf ersticken.
Die Blase wandert bei falscher Lagerung. Optimal lagert man Eier immer mit der Spitze nach untern, um ein Wandern der Blase zu vermeiden.
Es ist eine Luftkammer, die dem Embryo eines Vogels in seiner letzten Entwicklungsphase als Atemluftvorrat dient. Die Luftkammer liegt am stumpfen Ende des Eies. Im Laufe des Heranreifens des Kükens wird sie immer größer, und zwar zum einen durch die Verdunstung des Wassers über die Kalkschale des Eies nach außen, zum anderen durch den Verbrauch des Eiklars und Eidotters durch das Küken im Verlauf seiner Entwicklung. Im Haushalt wird die Luftkammer des Eies "zweckentfremdet". Da sie auch bei unbefruchteten Eiern mit der Zeit durch die normale Verdunstung des Wassers im Ei immer größer wird, kann sie benutzt werden, um in etwa das Alter des Eies zu bestimmen.
Ein frisches Ei hat fast garkeine Luftblase. Die entwickelt sich je länger es liegt. Also müsste man sehen, ob das Ei vielleicht bei der Lagerung seitlich gelegen hat, bevor es im Eierkarton gelandet ist.
Und die Eier sind nicht alle gleich. Manche haben sogar zwei Dotter, dann ist es vielleicht genetisch bedingt.