Wo ist der Unterschied zwischen Markknochen und Suppenknochen?
Hallo,
ich plane dem nächst eine vietnamesische Pho Suppe zu kochen. Dabei wirf bei einigen Rezepten zwischen Markknochen und Suppenknochen unterschieden. Ich dachte bis dato, dass Markknochen Suppenknochen seien. Kann mir vielleicht kurz jemand den Unterschied erklären?
Und wenn Ihr sonst noch Tipps habt für eine gute Pho Suppe würde ich mich über diese freuen.
Schonmal vielen Dank!
Mit freundlichen Grüßen, Paul
3 Antworten
Im Endeffekt kannst du beides nehmen - ich nehme für Rindersuppe meist einfach Rinderbeinscheiben (da ist gleich Markknochen mit drin) - etwas besser aber auch schwerer zu bekommen/teurer wäre noch Ochsenschwanz...
Ich verwende als Suppenknochen Kalbsbeinscheinen und Ochsenschwanzknochen. In beiden ist Knochenmark enthalten.
Mit beiden machst Du sicher nichts falsch für Deine Suppe. Bei Verwendung von Beinscheiben wird der Fleischgeschmack intensiver.
Giwalato
Markknochen sind Röhrenknochen mit Knochenmark drinnen. Suppenknochen müssen kein Mark enthalten, da kann man alle möglichen nehmen, z.B. Rippen mit etwas Fleisch dran.