Wieso spaltet amylase keine Cellulose?
Wir müssen erklären, wieso amylase maltose spaltet, aber keine Cellulose.
Also, mein Ansatz:
Cellulose besteht aus β-1,4-Bindungen, aber amylase spaltet nur alphabindungen.
Liege ich da richtig?
1 Antwort
Jetzt mal recht fachlich ausgedrückt: Die Amylase ist ein Enzym, das in der Lage ist, die Stärke in ihre Bausteine, die Maltose, zu spalten. Cellulose hingegen ist ein Polysaccharid, das aus Glukosemolekülen besteht, die über besondere Bindungen miteinander verbunden sind. Im Gegensatz zur Stärke hat Cellulose eine andere Bindungsart zwischen den Glukosemolekülen, nämlich β-1,4-Glykosidbindungen. Amylase kann diese Art von Bindungen nicht spalten, da es auf die α-1,4-Glykosidbindungen in Stärke spezialisiert ist. Aus diesem Grund kann die Amylase Cellulose nicht spalten.
