Wieso soll man Mürbteig mit einer Gabel einstechen?
5 Antworten
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@ drexws
Damit die Luft entweichen kann und der Teig keine Blasen wirft und sich nicht wellt (glatt bleibt).
http://www.oetker.de/tipps-wissenswertes/tipps-tricks/t/knetteig.html
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Daher ich ja Bäcker gelernt habe...xD
Luft entweicht und der Teig bleibt "eben", aber das einstechen muss ja nicht immer sein. Habe das als auch nur bei den Mürbeteigböden gemacht ;-)
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Ich vermute, dass Gandalf1900 das durchaus auch so verstanden hat, aber meinte, dass er dieses Einstechen nur bei Böden anwendet und nicht bei Keksen .... So wie ich übrigens - explizit ....
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Der Teig bleibt durch das einstechen einfach glatt und wölbt/wellt sich nicht, an irgendeiner stelle.
LG Pummelweib :-)
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ja es ist besser damit der teig eben bleibt.
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Damit die Luft raus kann und ihn nicht auftreibt
Bäcker, aber nicht lesen gelernt, oder wie? Es wird hier EXPLIZIT nach Mürbteig-Einstechen gefragt!