Wie kann ich die Zwiebel Sahne Soße würziger machen?
Hallo mein Freund hat eine Zwiebel Sahne Soße gemacht, das Problem ist, das diese viel zu süß und extrem Mehlig ist! Jetzt möchte ich sie gerne würziger machen, weis aber nicht wie
hat jemand Tipps für mich?
danke im Voraus
5 Antworten
Salz Pfeffer Glutamat
Speck; gebratener Speck
Kräuter
[[ normalerweise reduziert man Sahne einfach ein statt sie mit Mehl zu binden- dadurch wird die Soße allein durch den steigenden Fettgehalt und Zwiebelgehalt geschmackig.
Etwas gewürfelten Speck anrösten -
mit etwas Rinderbrühe ablöschen
10 Minuten köcheln lassen
Übers Sieb auf Soße gießen
Du hast sie mit Mehl gemacht und sie schmeckt nach Mehl? Dann musst Du sie mindestens 1/2 Std. leise vor sich hin köcheln lassen. Dann ist der Mehlgeschmack weg.
Du kannst dazugeben:
- etwas Weißwein
- Rinder- oder Gemüsebrühe
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- eingelegte grüne Pfefferkörner
probiere vorsichtig aus, was Dir am besten schmeckt.
Hallo,
mit einem viertel Liter Brühe, kurz aufkochen.
Und dabei immer gut rühren, damit keine "Röstaromen" entstehen.
Hansi
Wenn man Sahne benutzt, muss man in der Regel kein Mehl zum Andicken nehmen. Wenn man die Mischung etwas einköcheln lässt, wird sie automatisch etwas sämiger.
Herzhaft wird das Ganze, in dem man die angebratenen Zwiebeln mit einem trockenen Weißwein ablöscht. Der gleicht die Süße der Zwiebeln durch seine Säure aus.