Wie Grill benutzen?
Klingt jetzt völlig doof, aber auf einem Rillengrill habe ich noch nie was gemacht und jetzt habe ich Steak und Burgerfleisch und jetzt lautet meine Frage, wie ich das Burgerfleisch darauf grillen soll ohne dass klebt? Habe Angst, dass ich es jetzt vermassel und der Burger dann einfach festklebt.
Muss ich da irgendwas beachten? Also direkt extrem hohe Hitze und mit Öl einschließen oder wie?
1 Antwort
Die Burgerpatties direkt bei guter Hitze (aber nicht "extrem"!) über den heißen Kohlen drauflegen und dann WARTEN -- nicht rumfummeln, nicht drücken, nicht zu früh wenden.
Wenn die erste Seite gut ist (ca. 3-4 min), dann einmal wenden. Wenn man lange genug wartet, dann klappt das Wenden auch ohne Festkleben.
Wenn die Unterseite noch zu roh ist, klebt die Masse beim Wenden an. Unbedingt vermeiden!
Zum Wenden einen flachen breiten Wender verwenden, kein Grillzange, keine schmalen Dinger.
Schwer zu sagen, kommt ja auch auf deren Feuchtigkeitsgehalt an. Ich schätze so 3 min je Seite.
Und du hast recht: Gerade noch etwas rosa ist am besten! Schön saftig!
Hackfleisch sollte man immer durchgehen. Es sei denn du hast es vor sehr kurzer Zeit selbst gemacht.
Nein, kein Öl. Zu hoch erhitztes Öl ruiniert eher den Geschmack, als dass es vorteilhaft ist.
wie viel minuten muss ich bei 150g Patties grillen, damit sie innen noch etwas rosa sind? Habe extra dry aged geholt und würde es ungern durchbraten?