Wie färbt man Marzipan für Torten?
Hallöchen ich habe schon einmal eine Torte gemacht und wollte sie dann mit bunten Marzipan verziehren. Ich habe es dann also mit handelsüblicher Lebensmittelfarbe gefärbt.
Leider waren die Farben sehr dunkel.
Woran liegt das und wie kann ich Marzipan so färben das die Farbe kräftig ist?
5 Antworten
Schau mal:
Marzipan einfärben - so geht's
Sie wollen Figuren oder Verzierungen mit Marzipan gestalten, aber es soll nicht einheitlich weiß sein, sondern den natürlichen Farbton der Gegenstände annehmen. Dann benutzen Sie am besten Lebensmittelfarbe zum Einfärben.
Was Sie benötigen:
Lebensmittelfarbe (in unterschiedlichen Tönen) Was ist von weißen Marzipanmöhren auf der Schweizer Rüblitorte oder von weißen Glücksschweinchen und Fröschen zu halten? Sie wirken unnatürlich! Denn die meisten aus Marzipan hergestellten Figuren kommen erst dann richtig zur Geltung, wenn sie bunt gestaltet werden, vorzugsweise in ihrem natürlichen Farbton oder auch betont anders wie zum Beispiel blaue Mäuse.
So färben Sie Marzipan ein
Am einfachsten ist es, wenn Sie das Marzipan mit gekauften Lebensmittelfarben einfärben. Lebensmittelfarben gibt es in den unterschiedlichsten Farbtönen, teilweise als Tropfen in kleinen Plastikflaschen oder in Form von gefärbter Zuckercouleur. Je nach gewünschtem Farbton kneten Sie einige Tropfen bzw. etwas Zuckercouleur unter das Marzipan. Dosieren Sie zunächst vorsichtig und beobachten Sie die Farbentwicklung. Die Farbtropfen sind intensiv und schon mit ein bisschen Farbe zu viel werden dann beispielsweise die kleinen Schweinchen nicht rosa sondern rot.
Auch mit bunter Zuckerglasur, die es in Tuben zu kaufen gibt, können Sie Marzipan gut einfärben. Genau wie die Lebensmittelfarbe kneten Sie die Glasur einfach unter das Marzipan. Der Färbeeffekt ist allerdings geringer.
Naturfarben können Sie mit Säften und Gemüsen herstellen. So erhält man zum Beispiel mit Karottensaft einen leichten Orange- oder Gelbton, Rote-Beete-Saft oder Brombeersirup färbt Marzipan rosa, ideal für kleine Glücksschweinchen. Und Beigetöne können Sie ganz einfach mit Kakaopulver oder Expresskaffee erreichen.
Wenn das Marzipan nicht für den Verzehr gedacht ist, können Sie natürlich auch in den Farbkasten "greifen". Intensive Töne entstehen, wenn wenig Wasser oder Sirup mit Wasserfarbe angerührt wird. Auch Reste von Ostereierfarben eignen sich dafür.
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.helpster.de/marzipan-einfaerben-so-geht-s_17072
...übrigens Fondant ist nicht das gleiche, Fondant ist eine Zuckermasse und schmeckt nicht jedem, weil es extrem süß ist, schau mal, hier eine Erklärung: http://de.wikipedia.org/wiki/Fondant ...gutes Gelingen :-)
...es gibt verschiedenen Fondant, Rollfondant, Gelatinefondant, Marshmellowfondant, hier mal eine Video-Erklärung für Rollfondant: http://www.youtube.com/watch?v=TH9l9eFIWm0 ...gutes Gelingen .-)
Hi, Das geht mir auch oft so.DIe Farben sind entweder anders als auf der Verpackung oder färben einfach nicht so gut. Aber eigentlich sind Lebensmittelfarben das einzige, womit du Marzipan färben kannst, soweit ich weiß.. versuch doch einfach malandere Farben aus. Die Speisefarben von Dr.Oetker sind ganz gut, da brauchst du nur sehr viel. Also die Farben werden schon kräftig, aber du musst viel Farbe nehmen. Also genug einkaufen:) LG:)
Wenn dir die Farben zu dunkel sind, dann liegt das daran, das Marzipan nicht weiß ist, der cremefarbene Ton macht gerade die hellen Töne (gelb, orange) eher unansehnlich.
Weiß bekommt man Marzipan nicht, schwarz klappt mit der entsprechenden Lebensmittelfarbe. zum Beispiel hier
Ich würde Torten eher mit Fondant überziehen, das gibt es dann auch in weiß und alle anderen Farben sind "rein".
nein, Fondant ist eine Zuckermasse
sehr gutes Rezept hier
http://tortentante.blogspot.de/2011/12/fondant-das-geheimnisvolle-material.html
Kennst du diese Zuckerschrift, mit der man zB Kekse bemalen kann? Ich hab letztens direkt daneben knallige Farben zum Einfärben von Marzipan stehen sehen und auch gekauft. Man knetet die Farbe dann da ein. Hat super die Farbe angenommen; einziges Problem war, dass das Marzipan dann irgendwie etwas "bröckelig" wurde keine Ahnung wie ich es beschreiben soll. Also man darf da wohl nicht zu lang rumkneten.
Die Farben die man so im Supermarkt bekommt sind ganz schöner Mist, da brauchst du einfach zu viel von um eine schöne Farbe zu erreichen, dann ist das Marzipan vor lauter Farbe total Matschig.
Schau mal ob ihr einen Xenos in der nähe habt, da kann man Lebensmittelfarben, aber auch fertig gefärbtes Marzipan kaufen: http://www.xenos.de/101-xenos/lecker/rollfondant-oder-marzipan
Ansonsten bleibt wohl nur Farben zu bestellen. Dann würde ich dir Pastenfarben (z.B. von Wilton) empfehlen. Gibt es günstig bei Amazon.
LG Deamonia
achja, es gibt auch weiße Farbe zum heller färben, aber rein weiß wird es dann auch nicht
noch was wichtiges: falls du doch Marzipan selbst einfärbst, nicht zu lange kneten! Sonst tritt das Öl aus den Mandeln aus, das Marzipan wird dann nach und nach trocken, also immer nur kurze Zeit kneten, warten, weiterkneten
...hier findest du ein Video dazu: http://www.helpster.de/marzipan-einfaerben-so-geht-s_17072 ...gutes Gelingen :-)